LAGUIOLE AOP
Type de produits: FROMAGEAffiné au minimum 4 mois par les maîtres fromagers de Jeune Montagne, le Laguiole AOP est fabriqué au lait cru et entier de vaches Simmental et Aubrac, nourries à l’herbe et au foin de l’Aubrac. Son affinage révèle toute la richesse aromatique de son terroir : un fromage généreux et savoureux.
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TOME FRAICHE DE L'AUBRAC IGP
Type de produits: FROMAGEFacile à mettre en œuvre, la Tome fraîche de l’Aubrac IGP au lait cru garantit une saveur fromagère, une texture et un filant parfait pour votre recette d’Aligot « fait maison ». Premier stade de la fabrication du Laguiole AOP, la Tome fraîche de l’Aubrac IGP est conditionnée à maturation optimale.
L'ALIGOT DE L'AUBRAC
Type de produits: PLATS PRÉPARÉSL’Aligot de l’Aubrac c’est la garantie d’un goût et d’un filant parfait : une véritable purée de pommes de terre, de la Tome Fraîche de l’Aubrac IGP au lait cru fabriquée par les fromagers de Jeune Montagne à Laguiole. C’est la Tome fraîche de l’Aubrac IGP qui lui donne tout son filant.
LA TRUFFADE DE L’AUBRAC : « LE RETORTILLAT »
Type de produits: PLATS PRÉPARÉSRecette ancestrale, baptisée Rétortillat en Aubrac, ce plat allie la Tome fraîche de l’Aubrac IGP qui lui apporte le filant et le Laguiole AOP qui vient quant à lui forger son goût et son caractère. La faire légèrement dorer apportera du croustillant à ce plat convivial par excellence.
L'ECIR DE L'AUBRAC
Type de produits: FROMAGEInspiré de l’écir, ce vent glacial qui souffle sur les montagnes de l’Aubrac, ce fromage à pâte molle et croûte fleurie est fabriqué au lait cru et entier. Moulé et retourné à la main avec soin, puis affiné au minimum une semaine, il dévoile une croûte fine et une pâte fondante et crémeuse.
LE BURONNIER DE L’AUBRAC
Type de produits: FROMAGEHommage aux fromagers qui travaillaient autrefois dans les burons de l’Aubrac, Le Buronnier est une petite tomme au lait cru et entier, moulée, salée en surface et affinée au minimum 4 semaines. Sous sa fine croûte grise se cache une pâte ferme et onctueuse, aux saveurs douces de lait et de beurre.
