CARRE DECOUVERT 350G
Type de produits: VIANDELe carré entier de 4 ou 5 côtes découvertes (pour 2 personnes). Les côtes sont "découvertes" lors de la levée de l'épaule au moment de la découpe. Elles se trouvent à la suite du collier. La côte découverte est la côte des amateurs.
NAVARIN 550G
Type de produits: VIANDEConstitué d'un demi collier coupé en morceaux et d'une demi poitrine présentée en plusieurs médaillons ficelés, le lot de viande à navarin est très goûteux et savoureux. Cet assortiment est approprié aux préparations à base de légumes secs ou de pommes de terre.
EPAULE 1.1KG
Type de produits: VIANDEEntière, l'épaule se présente sans la palette (os de l'omoplate) mais toujours avec la crosse. Vous pouvez la laisser entière pour être rôtie avec l'os.
GIGOT 1.9KG
Type de produits: VIANDELe gigot entier se compose du gigot raccourci et de la selle française (partie haute de la hanche). Il peut être préparé entier, au four, ou coupé en tranches pour de savoureuses grillades.
COEUR DE GIGOT 275G
Type de produits: VIANDEIl s'agit de la partie haute du gigot, au niveau de la hanche, la selle française que l'on retire au gigot entier pour obtenir un gigot raccourci. Roulée et ficelée en forme de coeur, cette pièce de gigot forme un mini-rôti est très facile à cuire au four ou en cocotte.
PAVE DE GIGOT 300G
Type de produits: VIANDELes pavés sont les muscles prélevés sur le gigot. Ce sont des pièces de viande uniformes, épaisses, généreuses et très juteuses que vous pourrez délicieusement accommoder en cocotte ou au four après un poêlage très vif sur les deux faces.
COEUR DE COTES 260G
Type de produits: VIANDELe coeur de côtes correspond au carré découvert désossé. Ces côtes sont "découvertes" lors de la levée de l'épaule au moment de la découpe. La côte découverte est la côte des amateurs. Elles se trouvent à la suite du collier.
SOURIS 350G
Type de produits: VIANDELa souris d'agneau est un morceau de viande constitué par le muscle qui entoure l'os du gigot, tout au bout du manche. La forme ovale de ce muscle explique la dénomination de « souris ». Gélatineuse, sa chair est particulièrement moelleuse et fait de nombreux adeptes. Elle se cuisine en cocotte.
NOIX DE GIGOT 425G
Type de produits: VIANDELa noix de gigot est prélevée dans le milieu du gigot. Comme le pavé, c’est une pièce de viande épaisse mais encore plus généreuse ! Très juteuse, vous pourrez délicieusement l’accommoder en cocotte ou au four après un poêlage très vif sur les deux faces.
EPAULE ROULEE 850G
Type de produits: VIANDEL'épaule roulée est complètement désossée puis ficelée pour être rôtie.
TRANCHES DE GIGOT 1KG / TRANCHE
Type de produits: VIANDELes tranches de gigots sont idéales pour de succulentes grillades mais peuvent se cuire tout simplement à la poelle, comme un steak... d'agneau ! Conditionnées individuellement, l'aspect pratique n'est pas négligeable : c'est si simple de se préparer une belle tranche de gigot !
GIGOT RACCOURCI
Type de produits: VIANDELe gigot raccourci correspond au gigot entier sans la selle française (partie haute de la hanche). Il peut être préparé entier, au four, ou coupé en tranches pour de savoureuses grillades.
DEMI ALLAITON "TRIPLE A"
Type de produits: VIANDELe demi Allaiton "Triple A" sélectionné par Greffeuille Aveyron se compose de 6 morceaux : navarin, épaule, carré découvert, carré 8 côtes, noisette et gigot.
DEMI ALLAITON "TRIPLE A"
Type de produits: VIANDELe demi Allaiton "Triple A" sélectionné par Greffeuille Aveyron se compose de 6 morceaux : navarin, épaule, carré découvert, carré 8 côtes, noisette et gigot.
FEUILLANTINE 200G
Type de produits: VIANDEIl s’agit d’une superposition d’épigramme d’agneau complétement désossé. L'épigramme est pris sous l'épaule et comprend une partie de la poitrine et le haut des côtelettes. Déjà cuits de façon idéale, il vous suffit de suivre le mode opératoire pour la remise en température des morceaux précuisinés.
PAVE DE GIGOT PRECUISINE 275G
Type de produits: VIANDELes pavés sont les muscles prélevés sur le gigot. Ce sont des pièces de viande uniformes, épaisses, généreuses et très juteuses. Déjà cuits de façon idéale, il vous suffit de suivre le mode opératoire pour la remise en température des morceaux précuisinés.
SOURIS CONFITE DESOSSEE 250G
Type de produits: VIANDELa souris d'agneau est un morceau de viande constitué par le muscle qui entoure l'os du gigot, tout au bout du manche. La forme ovale de ce muscle explique la dénomination de « souris ». Gélatineuse, sa chair est particulièrement moelleuse et fait de nombreux adeptes.
CARRE DECOUVERT PRECUISINE 320G
Type de produits: VIANDECes côtes sont "découvertes" lors de la levée de l'épaule au moment de la découpe. Elles se trouvent à la suite du collier. La côte découverte est la côte des amateurs.
EPAULE CONFITE 900G
Type de produits: VIANDEL'épaule confite est désossée, présentée à plat. Déjà cuite de façon idéale, pendant plusieurs heures pour lui donner une texture fondante, il vous suffit de suivre le mode opératoire pour la remise en température des morceaux précuisinés.
