L'AGASSE DU LARZAC
Type de produits: FROMAGE
Cette "pâte pressée mi-cuite" est affinée plusieurs mois dans notre cave Naturelle se situant sur les contrefort du Larzac à 9 km de notre fromagerie
LA BROUSSE DE BREBIS
Type de produits: FROMAGE
Notre Brousse de brebis est fabriquée avec le sérum frais de brebis bio auquel on rajoute 25% de lait cru bio. L'ensemble est chauffé à la flamme naturelle à 80°C. Le caillé remontant à la surface, il est ramassé à l'écumoire et égoutté.
LA TOME D'ESTAING BIO
Type de produits: FROMAGE
Fromage au lait entier à pâte pressée non cuite et croûte naturelle.
Affinage : 2 à 8 mois.
HAUT BARRY
Type de produits: FROMAGE
Fromage au lait entier à pâte pressée mi-cuite, croûte fleurie
L ENCALAT
Type de produits: FROMAGE
Notre Encalat est un fromage de brebis pate molle à croûte fleurie au caractère présure et à la pâte fondante. Il est conditionné dans une boite en bois.
GRAND LOU BREN
Type de produits: FROMAGE
Fromage au lait entier à pâte pressée non cuite , croûte lavée.
Affinage : 20 à 60 jours.
LA NAUC
Type de produits: FROMAGE
La Nauc est un fromage de brebis à pâte molle et croute lavée. Il est fabriqué de façon artisanale dans nos ateliers et affiné en cave chaude et humide. il peut être affiné entre 20 et 45 jours selon la demande faisant ainsi varier la texture.
L'OUGETTE DU LARZAC
Type de produits: FROMAGE
Ce petit fromage de 60 grammes issu de l'agriculture Biologique est élaboré dans nos ateliers sur le causse du Larzac.
Il est de type "Lactique" et est affiné de 6 à 15 jours pour donner une pâte fine et crémeuse en bouche.
LA MAROTTE
Type de produits: FROMAGE
Fromage au lait entier à pâte pressée mi cuite.
Affinage : 3 à 12 mois en cave naturelle.
LE PAVé DU LARZAC
Type de produits: FROMAGE
Fromage au lait entier à pâte lactique.
Moulé et salé à la main.
Affinage : 6 à 15 jours.
LE PéRAIL DU LARZAC
Type de produits: FROMAGE
Fromage au lait entier à pâte lactique.
Moulé et salé à la main.
Affinage : 6 à 15 jours.
LOU LARZAC
Type de produits: FROMAGE
Fromage au lait entier à pâte molle, croûte fine et légèrement vallonnée.
Ce fromage est moulé et salé à la main.
Affinage : 9 à 20 jours