LE PELARDON AOP « DELICE DES CEVENNES »
Type de produits: FROMAGELe Pélardon est un des plus anciens fromages de chèvre d’Europe.
On retrouve sa trace depuis la nuit des temps comme en témoignent les récits des poètes et conteurs. Il est fabriqué depuis des siècles en Languedoc, et plus particulièrement chez nous dans les montagnes cévenoles.
LE MOISSAC DES CEVENNES
Type de produits: FROMAGEA Moissac-Vallée-Française, petite commune des Cévennes, nos arrière grands mères fabriquaient un fromage à partir du lait des quelques chèvres du troupeau familial. Le Moissac des Cévennes reprend cette tradition. Mais nous apportons à sa fabrication notre rigueur et nos exigences sanitaires
LA PARPAILLOTTE
Type de produits: FROMAGELes Cévennes ont été le théâtre des guerres de religion qui ont secouées la France du XVIè au XVIIIè siècle. Pour faire écho à une histoire qui fait partie de l’identité cévenole, nous avons créé « La Parpaillote », tomme de chèvre au lait cru.
LE SEILLOU
Type de produits: FROMAGELe nom de ce petit fromage pur chèvre vient du « seillou », terme occitan qui désigne de petit seau traditionnel utilisé pour la traite. Le lait collecté chaque jour est acidifié durant 24 heures. Il rejoint le plateau de fromage au début ou la fin du repas et il est particulièrement apprécié
