PERAIL DES CABASSES
Type de produits: FROMAGEFromage artisanal, le Pérail est toujours fabriqué avec du lait frais, cru et entier.
Moulé manuellement à la louche, salé au sel sec et affiné dans nos hâloirs à 850 mètres d’altitude, il se couvre d’une peau fine et souple qui fond sous la langue.
LE BREBIS CHO
Type de produits: FROMAGEVoilà un sacré fromage, qui révèle toutes ses qualités une fois chauffé : déposez un Brebis Chô sur une tranche de pain, ajoutez un filet d’huile d’olive, passez au four, ajoutez quelques herbes et dégustez.
Le Brebis’Chô a un goût prononcé mais pas trop fort, une saveur douce et parfumée.
LE ROCAILLOU NATURE
Type de produits: FROMAGELe Rocaillou est un fromage incontournable sur votre plateau, à déguster tendrement avec du bon pain, un peu de miel ou de thym, tout comme un crottin de chèvre.
LE ROC'AIL
Type de produits: FROMAGELe Roc’ail est une déclinaison du Rocaillou nature, un fromage original où se retrouvent les saveurs subtiles de l’ail des ours.
LE ROC'TRUFFE
Type de produits: FROMAGELe Roc’truffe est une déclinaison du Rocaillou nature, un fromage original où se retrouvent les saveurs subtiles de la truffe d’été.
LE ROC'THYM
Type de produits: FROMAGELe Roc’thym est une déclinaison du Rocaillou nature, un fromage original où se retrouve l’arôme du thym, intégré au cours du procédé de fabrication de ce crottin.
LE CABASSOU NATURE
Type de produits: FROMAGELe Cabassou ne révèle ses secrets de fabrication qu’une fois en bouche.
Quelques heures après la traite matinale, le lait est chauffé lentement, car seul le temps dévoile les meilleures saveurs du lait.
LE CABASSOU A L'AIL DES OURS
Type de produits: FROMAGELe Cabassou à l’ail des ours est une déclinaison du Cabassou nature, un grand fromage qui s’apparente au Pérail, où se retrouvent les saveurs subtiles de l’ail des ours.
LE CABASSOU A LA TRUFFE
Type de produits: APERITIFSLe Cabassou à la truffe est une déclinaison du Cabassou nature, un grand fromage qui s’apparente au Pérail, où se retrouvent les saveurs subtiles de la truffe d’été.
LE DELICE NATURE
Type de produits: FROMAGESes capacités à ravir les papilles en entrée ou en dessert font de lui un petit fromage incontournable.
Les gourmands, petits ou grands, l’ont testé pour vous : il fond dans la bouche et saura accompagner vos salades avec un filet d’huile d’olive ou un délicat confit d’échalote.
LE DELICE AU TRUFFES
Type de produits: FROMAGEPetit fromage frais au lait pasteurisé, démoulé, égoutté et salé manuellement.
La noblesse du lait de brebis lui donne un goût suave où se mélangent de délicieux arômes de truffe d’été.
LE DELICE HERBES ET FLEURS
Type de produits: FROMAGEPetit fromage frais au lait pasteurisé, démoulé, égoutté et salé manuellement.
Cette version enrobée d’herbes et de pétales de fleurs saura idéalement accompagner vos salades avec un filet d’huile d’olive.
LA FAISSELLE
Type de produits: FROMAGEÀ partir du lait entier et pasteurisé de brebis, le caillé est directement moulé dans les faisselles.
Elle ne sera que meilleure accordée avec un coulis de fruits, du miel, du sucre de canne ou de la confiture.
LE PASTAROU
Type de produits: FROMAGEPétris de traditions fromagères, nous utilisons encore pour nos fabrications un chaudron en cuivre. Nous y coulons du lait cru de brebis, frais et entier.
Original dans l’univers des fromages de brebis, le Pastarou peut être mangé traditionnellement au couteau.
LE PASTAROU A L'AIL DES OURS
Type de produits: FROMAGEPétris de traditions fromagères, nous utilisons encore pour nos fabrications un chaudron en cuivre. Nous y coulons du lait cru de brebis, frais et entier. Sa version à l’ail des ours amènera un peu de subtilité aux saveurs de ce plat convivial.
LE BREBIRON
Type de produits: FROMAGECette tomme de brebis de montage est l’alliée parfaite pour partager un moment convivial, à l’apéritif ou à la fin du repas.
Un goût franc, des arômes floraux, une pâte souple à la texture moelleuse et suivant les affinages, une croûte grise ou ocre.
LE CARDALOU
Type de produits: FROMAGESon nom s’inspire de cette jolie fleur en forme de soleil, la cardabelle, que les bergers caussenards clouaient à l’entrée des granges et des maisons, pour veiller sur les hommes et les moutons. Les amateurs de fromage doux apprécieront sa texture souple et les saveurs douces et subtiles de l’ail.
L'ELUTCHA
Type de produits: FROMAGEL’Elŭtcha était né, contraction des trois prénoms, Élise, Lucie et Charles, symbole d’une transmission réussie.
Imaginé par toute la famille, riche en goût et en couleurs, il est un peu à notre image : un fromage à pâte pressée qui a du caractère, sans être fort, au goût intense et parfumé.
